怎樣健康的選擇食用油？企鵝糧油機械為您簡單講述
油脂是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡囊徊糠郑軌蛱嵘澄锏奈兜溃€能夠為人體補充所需的脂肪酸、脂溶性維生素A、D、E、K等營養(yǎng)素。現(xiàn)在市場中主要售賣的食用油種類有數(shù)十種，有常見的花生油、大豆油、菜籽油、亞麻籽油、葵花籽油、核桃油、茶籽油等直接從植物中提取得到的單一食用油，也有花生調(diào)和油、大豆調(diào)和油、茶籽橄欖調(diào)和油等通過兩種或兩種以上單一食用油混合制成的多種調(diào)和油，還有少量的食用結(jié)構(gòu)油，就是把油中的一些非功能性的結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)化為有功能性結(jié)構(gòu)的食用油。不論是哪種食用油，只要是符合食用油標準的油脂，大眾均可放心食用。
食用油多樣化的發(fā)展趨勢是因為傳統(tǒng)的調(diào)和油和色拉油已經(jīng)難以滿足大眾對美味、營養(yǎng)、健康的需求，在人們生活水平不斷提高，經(jīng)濟發(fā)展飛速進步的時代，營養(yǎng)性、功能性的營養(yǎng)食用油更明顯的市場優(yōu)勢，大眾在選擇食用油時也更注重綠色健康。在五花八門的油脂市場中，消費者應(yīng)該怎樣健康的選擇食用油呢？油廠又應(yīng)該怎們做才能在競爭激烈的市場中占據(jù)一席之地呢？企鵝糧油機械設(shè)備廠家根據(jù)多年的市場經(jīng)驗以及相關(guān)的市場調(diào)研為您簡單講述。
食用油的選擇
食用油的選擇需要結(jié)合自身需求，每種食用油都有自身優(yōu)勢，雖然說油酸、亞油酸、亞麻酸含量高的油，營養(yǎng)功能相對較好，不過不同種類的食用油組成成分有所差別。像油酸含量高的植物油有橄欖油、山茶油、菜籽油等油脂，亞油酸含量高的植物油有葡萄籽油、玉米油、葵花籽油、核桃油、大豆油等，亞麻酸含量高的植物油主要有紫蘇油、亞麻籽油、牡丹籽油、菜籽油、核桃油等，不同種類的食用油所能達到的功能性也有所區(qū)別，根據(jù)自身情況選擇合適的食用油能夠達到營養(yǎng)均衡。
此外當油脂中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例越均衡，對人體健康越有利，單一的植物油中少部分油脂能夠符合均衡比例，而各種調(diào)和油中脂肪酸比例都是實驗探索加工制成的，消費者可適量攝取達到均衡飲食。值得注意的是在選購食用油時要避免長期只吃單一品種的油，盡量幾種油交替搭配食用或者是隔一段一時間換一種油，從而達到各種營養(yǎng)物質(zhì)攝入均衡，避免體內(nèi)維生素以及所需脂肪酸的缺乏影響人體的健康。
食用油的提取
油廠在生產(chǎn)食用油時要緊跟時代的發(fā)展才能不至于落后，從目前食用油市場的發(fā)展來看，消費者注重的是油脂的營養(yǎng)和功能，油廠在生產(chǎn)食用油時可適量的提高植物甾醇、維生素A、胡蘿卜素等物質(zhì)的含量，提高油脂的營養(yǎng)價值和口感。食用油種類繁多，不過從生產(chǎn)工藝上來區(qū)分的話兩種，那就是物理壓榨油和化學(xué)浸出油，兩種油脂的提取工藝不同，但均能夠達到我國食用油質(zhì)量和衛(wèi)生標準，都可以放心食用。
物理壓榨油是依靠物理外力將油料中的油脂擠壓出來，整個過程密閉在物理壓榨下油脂中的各營養(yǎng)成分沒有發(fā)生化學(xué)反應(yīng)被破壞，保證了油脂的原汁原味，是傳統(tǒng)壓榨法與現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的結(jié)合體。壓榨制油主要用來處理菜籽、芝麻、花生等含油量高的油料，在壓榨過程中能夠保持這些油脂的香氣，得到的油脂自帶香氣質(zhì)量佳，在簡單的精煉處理下能夠得到高質(zhì)量的食用油，憑借著健康、營養(yǎng)、衛(wèi)生獲得了廣大消費者的青睞。
浸出法制油是通過浸出的原理將油料與溶劑充分接觸提取油脂的過程，是從國外引進的一種制油工藝，擁有成熟的脫溶劑系統(tǒng)，得到的毛油符合標準，毛油經(jīng)過脫溶、脫酸、脫膠、脫色、脫臭等工藝即可得到健康的食用油，浸出法制油生產(chǎn)效率高、成本低，能夠?qū)⒂椭械挠土铣浞痔崛〕鰜恚玫降挠椭伾宓m合處理低含油脂油料。
壓榨制油還是浸出法制油都是市場中應(yīng)用比較廣泛的制油工藝，油廠可根據(jù)自身發(fā)展方向選擇合適的制油方式，無論選擇哪種加工工藝，糧油機械設(shè)備是油廠發(fā)展的基石，選擇高質(zhì)量的機械設(shè)備意味成功了一半，企鵝糧油機械設(shè)備廠家擁有近四十年的油脂設(shè)備加工歷史，與河南工業(yè)大學(xué)是校企合作單位，強有力的技術(shù)支撐使企鵝出品的機械設(shè)備質(zhì)量精良生產(chǎn)效率高。
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